Rape a la marinera

Ingredientes

1 Rape
12 gambas
1 sepia
1 puñado de chirlas o berberechos
gambas peladas (al gusto)
Pimiento dulce en polvo
Harina
Huevo
Fumet de pescado
(yo lo hago con 1/2 kg. de morralla bien rica más la cabeza del rape, laurel, cebolla y medio tomate)

Preparación

Primero rebozamos las rodajas de rape con la harina y el huevo y lo doramos a fuego medio. Una vez marcado el pescado, lo retiramos. Con ese mismo aceite (si se ha ensuciado del rebozado, colarlo) freimos un poco las gambas para que suelten el sabor al aceite y las retiramos también.

Agregamos la sepia troceada a daditos pequeños y cuando esté lista añadimos las gambas peladas. A continuación, ponemos las chirlas para que empiecen a abrirse. Con todo eso listo, ponemos una cucharadita o dos de pimienta dulce con cuidado de que no se nos queme y volvemos a poner el rape. Es el momento de añadir el fumet de pescado, cubriendo toda la cazuela y dejamos cocinar durante 30/40 minutos a fuego lento/medio. Si vemos que se nos queda muy líquido podemos añadir una cucharadita de maicena. Unos minutos antes de servir, ponemos las gambas y a disfrutar!

Agradecemos esta receta a @MarianBermudez

La autora de la receta nos recomienda usar una cazuela de barro...