Rape a la marinera

Ingredientes

1 Rape
12 gambas
1 sepia
1 puñado de chirlas o berberechos
gambas peladas (al gusto)
Pimiento dulce en polvo
Harina
Huevo
Fumet de pescado
(yo lo hago con 1/2 kg. de morralla bien rica más la cabeza del rape, laurel, cebolla y medio tomate)

Preparación

Primero rebozamos las rodajas de rape con la harina y el huevo y lo doramos a fuego medio. Una vez marcado el pescado, lo retiramos. Con ese mismo aceite (si se ha ensuciado del rebozado, colarlo) freimos un poco las gambas para que suelten el sabor al aceite y las retiramos también.

Agregamos la sepia troceada a daditos pequeños y cuando esté lista añadimos las gambas peladas. A continuación, ponemos las chirlas para que empiecen a abrirse. Con todo eso listo, ponemos una cucharadita o dos de pimienta dulce con cuidado de que no se nos queme y volvemos a poner el rape. Es el momento de añadir el fumet de pescado, cubriendo toda la cazuela y dejamos cocinar durante 30/40 minutos a fuego lento/medio. Si vemos que se nos queda muy líquido podemos añadir una cucharadita de maicena. Unos minutos antes de servir, ponemos las gambas y a disfrutar!

Agradecemos esta receta a @MarianBermudez

La autora de la receta nos recomienda usar una cazuela de barro...

Salsa Guacamole

Ingredientes

1 Aguacate
Medio tomate
Media cebolla
4 o 5 gotas de Tabasco
1 Chorrito de zumo de limón (lo ideal sería lima)
1 Pizca de sal

Preparación

Se corta la cebolla y el tomate en trocitos muy pequeños, se vacía en aguacate y se añade al mortero junto con una pizca de sal, un chorrito de zumo de limón y las gotas de tabasco.

Se machaca todo bien con el mazo del mortero hasta que quede una pasta bastante uniforme.

Es ideal para acompañar con unos doritos o con unos Nachos mejicanos.

Gracias a Jackie por la receta.

Lomo con miel

Ingredientes

1 Diente de ajo
1 Cucharada Sopera Almendra rallada
1 Huevo
1 Vasito de leche
6 Cucharadas de miel
8 Filetes de lomo
1 Cucharada sopera queso rallado


Preparación

Se pone el lomo a remojo con leche, con toda la miel, la almendra rallada y un ajo picado durante al menos 1 hora.
A continuación se pasa por huevo y se fríe, nada mas sacarlo de la sartén se pasa por el queso rallado.

La leche que a quedado junto con el huevo y el queso sobrante se echan a la sartén y se le dan unas vueltas para terminar la salsa

Agradecemos esta receta a: Maribel.

Helado de Vainilla

Ingredientes

6 cucharadas soperas de azucar
1 barrita de canela en polvo
1 corteza de medio limón
1 litro de leche
1 cucharadita de vainilla en polvo (esencia de vainilla)
3 huevos

Preparación

Se separan las claras de las yemas, reservando las claras para otra cosa. Se mezclan con las yemas el resto de ingredientes y se pone en el congelador. Cada cierto tiempo se va sacando antes de que se congele y se va removiendo para que quede homogeneo.

Nosotros en casa le llamamos mantecao, pero mejor la titulamos helado de vainilla.

Agradecemos esta receta a: Maribel Paricio y a Barbara

Potaje de garbanzos

Ingredientes

4 trozos de costilla de cerdo
4 trozos de carne de pollo
1/2 cebolla
1 bote de garbanzos
2 huevos
2 patatas
1 pizca de sal
1 pizca de salsa (ajo y perejil picados)
1 bote de tomate natural
1 acelgas
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de azafrán



Preparación

Poner en el cazo el aceite y sofreir la carne. Echar un poco de tomate y la cebolla cortada a pedazos pequeños. Poner agua y dejarlo hervir mínimo 30 minutos. Añadir las acelgas y las patatas cortadas hasta que las patatas esten blandas. Poner 2 huevos cocidos a trocitos junto con los garbanzos, picar en un mazo ajo y perejil y añadirlo al cazo. Dejar que se mezcle y apagar el fuego.

Agradecemos esta receta a: María Rosa

Lentejas con arroz

Ingredientes

1 cabeza de ajo
2 puñados de arroz
1 pizca de azafran
4 trozos de costilla de cerdo
4 trozos de pollo o cordero
2 cebollas
1 chorizo
1 hoja laurel
Lentejas
2/3 patatas
1 Pizca de sal
1 Bote tomate natural

Preparación


Sofreir la carne, 4 o 5 costillas y 4 o 5 pedazos de carne. Cuando este sofrita echar un poco de tomate natural, al deshacerse poner 1/2 cebolla a trocitos pequeños, poner una cabeza de ajos con un cortezito en cada uno y la hoja de laurel. Al estar todo bien mezclado poner 3 o 4 vasos de agua. Cuando hierva poner 1 o 2 patatas cortadas y cuando vuelva a hervir poner un chorizo a lonchas. Al empezar a hervir bajar el fuego unos 20 minutos, echar las lentejas, el arroz y el azafran. Cuando este el arroz apagar el fuego.


Si no se usan lentajas ya cocidas, tener la precaución de ponerlas en remojo por lo menos un par de horas antes, sino saldrán duras y te lo digo por experiencia.

Agradecemos esta receta a: María Rosa

Pipirana

Ingredientes

2 dientes de ajo
1 lata de atún
2 Huevos
4/5 Pimientos rojos
1 kg de tomates

Preparación


Escaldar y pelar los tomates
Cortarlos en dados igual que el pimiento crudo, mezclarlo junto con el atun.

Hervir los huevos y reservar una de las yemas, el resto se trocea y se añade a la ensalada

Picar en un mortero una de la yemas con el ajo y añadir un chorrito de aceite, mezclarlo bien y añadirlo a la mezcla.

Reservar en la nevera y servir bien frío

Ensalada fresquita típica de Jaén


Agradecemos esta receta a: Maria Rosa

Langostino encebollado

Ingredientes


2 Kilos de langostinos
3 Cebollas
1 Trozo de guindilla
1 Vaso de cava
Aceite y sal



Preparación

Se pone en una sarter con aceite los langostinos y se frien a fuego fuerte hasta que se doren. Se echa una pizca de sal y se sacan de la sartén. En ese mismo aceite caliente se pone la cebolla cortada fina a fuego bajo con un poco de sal. Cuando la cebolla este blandita, se añade un vaso grande de cava y se deja hervir unos 5 minutos.

Pasado ese tiempo, se echan los langostinos y se mantiene a fuego lento unos 10 minutos. Se añade un trozo de guindilla dos o tres minutos antes de terminar. Se prueba de sal y se sirve.


Agradecemos esta receta a: Maria Rosa

Salmón al horno

Ingredientes

1 Rodaja de salmon por persona
Sal
Aceite de oliva
Oregano
Pimienta roja


Preparación

Se pone el salmón encima de un trozo de papel albal, se aliña con la sal y el oregano y se le añade un chorrito de aceite de oliva por encima y un poquito de pimienta roja.

Se sella bien el papel de plata para que no quede ningun agujero y se introduce al horno previamente precalentado a 250grados. Mantenerlo unos 10/15 minutos.

Pastel de Cabracho

Ingredientes


1/2 Kilo de Cabracho (o de merluza)
200 gramos de gambas peladas
8 Huevos
1/4 Litro de salsa de tomate
250 ml de nata liquida
Pan rallado
Mayonesa
Lechuga cortada fina
Agua
Aceite de oliva
Sal y pimienta


Preparación


Cocer el pescado, hasta que este blando.
Desmenuzar y quitar las espinas,
Batir los huevos, salpimientar y añadir la nata, las gambas peladas y picadas y la salsa de tomate.
Mezcla todo bien y añadir el pescado.
Untar un molde con aceite y espolvorearlo con un poco de pan rallado.
Se vierte la mezcla del pastel. Se cubre con papel de aluminio y se pone a cocer al horno al baño maria a 180 grados durante 45 minutos.

Para saber si esta echo pinchar con una aguja y si sale limpia esta listo.

Desmoldar y servir en rodajas

Se puede decorar con lechuga fina y mayonesa


Agradecemos esta receta a: Restaurante de San Vicente de la Barquera

Torta Finas

Ingredientes


1 kilo de harina
1/2 litro de aceite de girasol
1/4 litro de cazalla seca
1/4 kilo de azucar
2 Gajos de manzana


Preparación


En un recipiente se pone la harina con un hoyo en el centro.
Se caliente bien el aceite con dos gajos de manzana para que coja sabor, una vez caliente se hecha a la harina con la cazalla al mismo tiempo poco a poco y removiendo con una cuchara de madera.
Una vez terminado de escaldar toda la harina se amasa bien y se le añade el azucar y se vuelve a amasar.
Se hacen una bolas que se aplastan un poco y se ponen en la bandeja del horno untada con aceite
Un poco separadas para que no se toquen porque crecen.
Cuando se sacan del horno se pasan por azucar.

El horno a unos 160-170 grados unos 15 minutos, sin dejar que se hagan oscuras.

Postre tipico de Teruel, con la mitad de la medida ya salen unas 30 unidades.



Agradecemos esta receta a: Paco y Teresa (q.e.p.d)

Arroz con carabineros

Ingredientes

Para cuatro personas
400 gramos de arroz (dos puñados por persona mas o menos)
200 gramos de calamares
1,5 litros de caldo de pescado
4 Carabineros
200 gramos de gambas peladas
1 manojo ajos tiernos

Preparación

Primero se sofrien en una cacerola con aceite las cabezas de los carabineros. Se machacan bien y cuando ya han soltado todo el jugo, se añade el caldo de pescado y un sobre de colorante y se deja que hierva.

Por otro lado se sofrien en una paella honda los cuerpos de los carabineros y se retiran una vez hechos. Se sofrie a continuación los ajos tiernos, las gambas y los calamares y una vez bien sofrito se añade el arroz y se mezcla todo bien. Una vez mezclado se añade el caldo hirviendo y se deja al fuego bajo durante 20 minutos. Servir con el caldo poca cantidad y deja la cazuela en el centro para repetir.

Para chuparse los dedos !!!

Agradecemos esta receta a: Pascual Sales

Panacota de Turrón

Ingredientes

6 hojas de gelatina
1/2 litro de leche
1/2 litro de nata liquida
1 Tableta de turrón del blando


Preparación

Se calienta la leche y la nata mezcladas en una cacerola. Una vez caliente se añade la tableta de turron y se pasa por la batidora hasta que quede todo liquido. Por otro lado se ponen las hojas de gelatina con agua 10 minutos, se sacan, se escurren bien y se añaden a la mezcla y se remueve todo bien Se mete en la nevera y se sirve acompañado de caramelo liquido o sirope

Agradecemos esta receta a: Pascual Sales

Galletas de Coco

Ingredientes

1 Cucharada sopera de mantequilla
1 Cucharada sopera de coco rallado
1 Cucharada sopera de azúcar
1 Huevo
1 Paquete de galletas maría
1 cuenco de leche


Preparación

Se prepara una mezcla con la mantequilla, el coco rallado, una cucharada de azúcar y la yema del huevo. Se junta todo bien y una vez se tiene una masa bien compacta se pone una cucharadita en una galleta por la parte del centro, se junta con otra galleta haciendo tipo un bocadillo.

Una vez unidas las dos galletas, se pasa levemente por el cuenco de la leche, se escurren y se pasan por un platito con un poco de coco rallado para que se pegue el coco a la galleta.

Listas para comer !!!


Agradecemos esta receta a: Maribel Paricio

Solomillo Wellington

Ingredientes
Para dos personas.

1 Masa quebrada (la que no sube)
1 Solomillo de cerdo
6 lonchas de queso
6 tiras de bacon
1 Huevo
1 Pizca de sal y pimienta


Preparación

Primero se dora levemente el solomillo previamente salpimentado un poco en la sarten para que se cierre y mantenga su jugo en el interior.

Por otro lado, se extienda la masa previamente descongelada 10 minutos a temperatura ambiente y se unta con harina para estirarla lo máximo posible.

Una vez el solomillo esta dorado, se envuelve con las lonchas de queso y a continuación se envuelve todo con las tiras de bacon. Se coloca encima de la masa y se cubre con la misma sellando los extremos con un tenedor. Si pinta todo con huevo batido y se introduce al horno ya precalentado.

Se mantiene en el horno unos 30/35 minutos a 200 grados y listo.

Se puede servir acompañado de una salsa de manzana.

Gazpacho casero

Ingredientes

1 Diente de ajo
100 gramos de cebolla
1 trozo de Pan
250 gramos de pepino
60 gramos pimiento
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 kilo de tomates


Preparación

Se pone el pan en remojo con el aceite, y a continuación se ponen todos los ingredientes en la batidora y se bate. Una vez todos batido, se pasa por el chino para colarlo lo maximo posible. Se le añade un poco de agua al gusto para aclararlo un poco y se sirve bien frio.

Es una receta ideal para acompañar la comida en verano ya que es muy refrescante.

También se puede hacer como primer plato, acompañado con pan tostado cortado a trocitos y con trozos pequeños de pimiento, tomate, cebolla, pepino,

Solomillo a la cerveza

Ingredientes


1 Cebolla
12 Cebolletas en vinagre
1 Cerveza (1/5)
8 Ciruelas pasas
2 Manzanas
3 Solomillos de cerdo



Preparación



Se sofrie un poco la cebolla a tiras en una sartén y se pone en el fondo de la bandeja.
Se salpimentan los solomillos y se colocan en la bandeja encima de la cebolla frita. Se echa la cerveza y un chorro de aceite de oliva virgen.
Se introduce todo en el horno unos 45 minutos a 120-150 grados, y unos 10 minutos antes de sacar se añade la manzana cortada en gajos, las ciruelas pasas y las cebolletas. Se recomienda ir pinchando el solomillo para controlar el punto.
Cuando está el solomillo, retirar la manzana y la cebolla, y pasar por la batidora.
Finalmente cuando se vaya a servir, hacer filetes el solomillo y acompañar con la salsa de manzana y cebolla y la guarnición de ciruelas pasas y cebolletas.



Agradecemos esta receta a:  Lorena Armenteros