Carrilladas de cerdo con vino Pedro Ximenez

Ingredientes


Carrilladas de cerdo (al menos dos por persona)
2 cebollas
2 zanahorias
2 o 3 ajos
Harina
Un vaso de vino Pedro Ximenez
Caldo de carne
2 hojas de laurel
Aceite
Sal
Pimienta
Hierbas provenzales


Preparación

Hacer unos cortes en cruz en las carrilladas, sazonar con sal y pimienta y pasarlas por harina.En la olla expres se echa un chorro de aceite y se sofrien un poco para sellar la carne, cuando empiecen a dorarse sacarlas y reservarlas.Añadir un poco mas de aceite y echar la cebolla y las zanahorias cortadas finas, darle unas vueltas y echar los  ajos troceados, cuando esten las verduras bien sofritas espolvorear un poco de  hierbas provenzales (las hay en botecitos), entonces añadir el vaso de vino Pedro Ximenez y las carrilleras, dejamos evaporar el vino unos dos o tres minutos y echamos el caldo hasta cubrir la carne y las dos hojas de laurel, probar de sal y tapar la olla expres, y una vez empiece a salir el vapor dejaremos a fuego medio una media hora. Una vez que abramos la olla, sacamos las carrilleras y las pasamos a otra olla, esta vez normal, trituramos la salsa y la incorporamos a la carne y ldejamos cocer un cuarto de hora.Para servirlas , freir unas patatas a cuadraditos como guarnición.


Agradecemos esta receta a: Inma Ferrán


Nota de la autora. Este guiso es mejor hacerlo de un dia para otro,reposado esta mas bueno, y queda muy bien en ocasiones especiales.