Arroz Negro

Ingredientes

Pescado para caldo
Arroz (dos puñados por persona)
1 cebolla                                                                                                    
Ajo                                                                                                                
Tomate triturado                                                                                                            
Gambas peladas                                                                                                              
Mejillones                                                                                                            
Calamares o sepia                                                                                                      
Tinta de calamar en bolsita                                                                                                            
Guisantes                                                                                                            
Vino blanco


Preparación

Por una parte hacemos el caldo con el pescado (morralla) y lo reservamos. Mientras tanto en la paella se sofrien las gambas, junto con la cebolla troceadita y el ajo también troceado. Cuando vaya cogiendo color, echamos los calamares o la sepia, o incluso las dos cosas si se quiere, le damos unas vueltas y le echamos un chorrito de vino blanco.
Una vez haya evaporado el vino, le añadimos el tomate y a continuación el arroz y la tinta.
Se remueve todo bien y entonces echamos el caldo (doble parte que de arroz) y le añadimos un botecito de guisantes y la carne de los mejillones y lo dejamos hervir a fuego medio hasta que el arroz este hecho.

Si vemos que se nos consume el caldo y al arroz le falta un poco podemos añadir caldo poco a poco.

Agradecemos esta receta a Inma Ferrán.

Nota de la autora: Esta receta no es especifica para un numero concreto de comensales, la cantidad de arroz dependerá de las personas que vayan a comer aunque lo normal es 1kg para 10 personas. Los demas ingredientes son al gusto, cuanto mas cantidad, mejor.