Habitas con jamon

Ingredientes


Para 4 personas


Habas bay congeladas del súper (100gr. por persona puede estar bien)
Taquito de jamón del bueno (100-150gr.)
1 Cebolleta tierna maja
3 Dientes de ajo
Harina de trigo
Romero
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal
Agua


Preparación

Ponéis a calentar un cazo con agua y cuando empiece a hervir le ponéis un poco de sal y echáis las habas sin descongelar. Cuando vuelvan a hervir dejadlas unos 10 minutos.
En una sartén o una tartera echáis un chorrito generoso de aceite y le echáis los ajos laminados, que se doren pero que no se quemen por Dios!! y la cebolleta cortada en juliana. Pocháis.
Cuando estén el ajo y la cebolla pochados echáis las habas y mezcláis. Reservad el caldo de cocer las habas, añadiremos parte del caldo después.
Añadid una cucharada de harina y removéis todo para que se haga un poco la harina y no tenga sabor a crudo.
Añadid parte del caldo de cocer las habas a la sartén hasta que la salsa que queda en el fondo tenga el espesor que os guste.
Apagad el fuego y añadís el jamón en taquitos. Removed y mezclad.
Por último le espolvoreáis un poco de pimienta negra molida y después otro poco de romero del bote de especias o picado quien lo tenga fresco por casa y mezcláis. El romero le da un sabor peculiar y os cuida el estómago.
Servir.

Agradecemos esta receta a: Habitas con jamón del foro de pampamorellut.


Hemos prefereido transcribir la receta tal cual nos la ha enviado Habitas con jamón debido a su originalidad y frescura.

Carrilladas de cerdo con vino Pedro Ximenez

Ingredientes


Carrilladas de cerdo (al menos dos por persona)
2 cebollas
2 zanahorias
2 o 3 ajos
Harina
Un vaso de vino Pedro Ximenez
Caldo de carne
2 hojas de laurel
Aceite
Sal
Pimienta
Hierbas provenzales


Preparación

Hacer unos cortes en cruz en las carrilladas, sazonar con sal y pimienta y pasarlas por harina.En la olla expres se echa un chorro de aceite y se sofrien un poco para sellar la carne, cuando empiecen a dorarse sacarlas y reservarlas.Añadir un poco mas de aceite y echar la cebolla y las zanahorias cortadas finas, darle unas vueltas y echar los  ajos troceados, cuando esten las verduras bien sofritas espolvorear un poco de  hierbas provenzales (las hay en botecitos), entonces añadir el vaso de vino Pedro Ximenez y las carrilleras, dejamos evaporar el vino unos dos o tres minutos y echamos el caldo hasta cubrir la carne y las dos hojas de laurel, probar de sal y tapar la olla expres, y una vez empiece a salir el vapor dejaremos a fuego medio una media hora. Una vez que abramos la olla, sacamos las carrilleras y las pasamos a otra olla, esta vez normal, trituramos la salsa y la incorporamos a la carne y ldejamos cocer un cuarto de hora.Para servirlas , freir unas patatas a cuadraditos como guarnición.


Agradecemos esta receta a: Inma Ferrán


Nota de la autora. Este guiso es mejor hacerlo de un dia para otro,reposado esta mas bueno, y queda muy bien en ocasiones especiales.

Salsa marinera

Ingredientes

1 kilo de mejillones
1 Bote tomate frito
1 Chorrito vino blanco
Media cebolla
1 Puerro
2 Dientes de ajo
1 Puñado de gambas peladas
Pizca de sal

Preparación


Por un lado se colocan los mejillones limpios en una cazuela con un poco de vino blanco al fuego para que se abran. Se reserva el caldo resultante para la salsa y se extraen la carne de los mejillones.

Por otro lado se pica la cebolla, los dientes de ajo y el puerro en trocitos pequeños y los pochamos en la sarten. Cuando estén pochados, añadimos una cucharadita de harina y el tomate frito Se añaden las gambas peladas y los mejillones y se y el caldo de los mismos y se deja un rato al fuego.

Esta salsa es ideal para acompañar unos espaguetis. Si no se disponen de mejillones naturales, también se puede poner una lata de mejillones en escabeche.

Probar de sal.

Flan de galletas napolitanas

Ingredientes

Para 6-8 personas.

1 Litro de leche desnatada
1 Paquete de galletas napolitanas
1 Sobre cuajada
Caramelo liquido
1 Puñado de nueces peladas



Preparación

Caramelizar el molde y reservar. Del litro de leche separaremos un vaso donde desleiremos el sobre de cuajada y lo reservaremos.Picamos las galletas. Ponemos el resto de la leche al fuego y cuando empiece a hervir le incorporamos las galletas picadas y las nueces peladas, (si queremos potenciar el sabor de las galletas espolvoreamos un poco con canela, pero realmente no es necesario), removemos bien y cuando vuelva a hervir lo retiramos del fuego y le añadimos el vaso donde hemos desleido la cuajada, volvemos a remover y ahora poco a poco vamos añadiendo sacarina liquida al gusto de cada uno, pero como las galletas llevan algo de azucar es mejor ir probando el grado de dulzor deseado,volcamos la mezcla en el molde y dejamos templar, cuando ya haya enfriado un poco, lo meteremos al frigorifico hasta la hora de comsumir, lo ideal son unas 4 o 5 horas antes como minimo. Una vez desmoldado , lo podéis decorar con fideitos de chocolate y unas nueces peladas por arriba.Se hace rapidisimo y esta muy bueno.


Agradecemos esta receta a Inma Ferran.

Nota de la autora. Como veréis es una receta bastante light, yo he utilizado leche desnatada y sacarina por temas de colesterol y diabetes en casa, pero puede ser igual con leche entera o semi y azucar.

Ensalada de garbanzos

Ingredientes

Para 4 personas

1 Bote de garbanzos cocidos
1 Huevo
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 cebolla
1 Tomate


Preparación

La preparacion de esta receta es muy sencilla y rapida de hacer.

Se cortan los pimientos, la cebolla y el tomate en cuadrados pequeños y se añaden junto con los garbanzos y el huevo cocido troceado en una ensaladera.

Por otro lado preparamos una salsa vinagreta y rociamos la ensalada.

Fresca, rapida, sana y riquisima


Agradecemos esta receta a Lorena.

Arroz Negro

Ingredientes

Pescado para caldo
Arroz (dos puñados por persona)
1 cebolla                                                                                                    
Ajo                                                                                                                
Tomate triturado                                                                                                            
Gambas peladas                                                                                                              
Mejillones                                                                                                            
Calamares o sepia                                                                                                      
Tinta de calamar en bolsita                                                                                                            
Guisantes                                                                                                            
Vino blanco


Preparación

Por una parte hacemos el caldo con el pescado (morralla) y lo reservamos. Mientras tanto en la paella se sofrien las gambas, junto con la cebolla troceadita y el ajo también troceado. Cuando vaya cogiendo color, echamos los calamares o la sepia, o incluso las dos cosas si se quiere, le damos unas vueltas y le echamos un chorrito de vino blanco.
Una vez haya evaporado el vino, le añadimos el tomate y a continuación el arroz y la tinta.
Se remueve todo bien y entonces echamos el caldo (doble parte que de arroz) y le añadimos un botecito de guisantes y la carne de los mejillones y lo dejamos hervir a fuego medio hasta que el arroz este hecho.

Si vemos que se nos consume el caldo y al arroz le falta un poco podemos añadir caldo poco a poco.

Agradecemos esta receta a Inma Ferrán.

Nota de la autora: Esta receta no es especifica para un numero concreto de comensales, la cantidad de arroz dependerá de las personas que vayan a comer aunque lo normal es 1kg para 10 personas. Los demas ingredientes son al gusto, cuanto mas cantidad, mejor.

Mayonesa Casera

Ingredientes


1/4 de litro de aceite de girasol
1 Huevo
1 Pizca de sal
Unas gotas de zumo de limón


Preparación

Esta receta hay que hacerla tal cual nos indica el autor para asegurarnos que sale como toca y no se nos corta.

Primero echamos el huevo en un vaso de batidora, una pizca de sal, un chorrito de zumo de limón y el aceite de girasol.

Sin mezclar nada, introducimos la batidora en el fondo del vaso y comenzamos a batir sin levantarla del fondo, moviendo la batidora en círculos pero con cuidado de no levantarla. Una vez la masa empieza a coger consistencia ya se puede levantar la batidora para que se mezcle bien toda la masa.

Agradecemos esta receta a Maribel

P.D. Se puede convertir esta mayonesa en una rica salsa rosa añadiendo a la mezcla un poco de ketchup.

Ensaladilla Rusa

Ingredientes

1 Zanahoria
1 Pimiento Asado (para la decoración)
1 Puñado de pepinillos
4 Patatas
1 Bote mayonesa casera  (Receta mayonesa casera)
2 Huevos
1 Puñado de guisantes
1 Lata de atún
1 Puñado de aceitunas sin hueso


Preparación

En primer lugar se hierven las patatas con las zanahorias, cuando ya casi esten hervidas se añaden los guisantes.

Por otro lado se hierven los huevos (unos 11 o 12 minutos).

Cuando la patata este hervida se chafa con un tenedor, junto con un poco de mayonesa,en un bol como si hiciéramos un puré, una vez chafada se añade la zanahoria a trocitos, los guisantes y las aceitunas cortadas en trozos pequeños.

Se le da forma a la mezcla y se pinta con el resto de la mayonesa y se decora con el pimiento cortado a tiras y con unos trozos de aceituna.

Agradecemos esta receta a María Rosa

Pechugas "a mi manera"

Ingredientes

Para 4 personas.

4 Pechugas de pollo fileteadas
4 lonchas de jamón york
4 lonchas de queso
1 bote nata liquida
Pimienta
Queso Rallado

Preparación

Se fríen las pechugas y se colocan en una fuente apta para el horno. Encima de cada filete se coloca una loncha de jamón york y una loncha de queso.

En un cuenco se pone la nata líquida y se le añade un poco de pimienta negra molida, se mezcla bien y seguidamente se cubren las pechugas con la mezcla. Se añade un poco de queso rallado y se introduce todo en el horno hasta que se funda el queso.

Agradecemos esta receta a Isabel Damia.

Zarzuela de marisco

Ingredientes

Para unas 4 personas

1 Bote de tomate
4 Colas de rape
1 Pimiento rojo
4 Rodajas de merluza
8 Mejillones
1 Puñado de guisantes
4 Gambas
4 Cigalas
1/2 Kilo de chirlas
1 Cebolla gorda
4 Calamares
6 Almendras
5 dientes de ajo


Preparación


Poner en una olla los mejillones con un limón y cubiertos de agua, en cuanto se abran apagar el fuego, ese es el caldo de la zarzuela.
Pasar por harina el rape y la merluza, y freír a fuego fuerte solo para que se dore un poco, reservar.
En una cazuela plana sofreír las cigalas, luego a las gambas darles una vuelta y sacarlas.
En ese aceite echar los calamares, freír un poco y poner el pimiento a tiras, sofreír.
En el vaso de la batidora poner la cebolla a trozos, los ajos (6 o 7), las almendras (5 o 6) y el tomate frito (un bote), triturarlo bien y echarlo con los calamares. Sofreír a fuego lento un ratito.
Colar el caldo de los mejillones y dejar hervir unos minutos con los guisantes.
Colocar el pescado, las gambas, las cigalas, los mejillones (unos con cáscara y los otros sin nada).
En una sartén con unas gotas de aceite abrir las chirlas añadirlas a la cazuela y dejar hervir todo junto unos 10 minutos.



Agradecemos esta receta a María Rosa

Puchero

Ingredientes

Varios trozos de carne (cordero, ternera, pollo, gallina, tocino etc)
1 Hueso de cerdo y uno de ternera
1 kilo de garbanzos
1 Nabo
1 morcilla
2/3 patatas
1 zanahoria
1 puñado de cardos o judías
1 puñado de arroz
1 Pizca de azafrán


Preparación

Se pone en un puchero grande, agua hasta arriba junto con los huesos, la carne (menos el pollo) y los cardos, el nabo y la zanhoria y se deja que se cueza. Se deja hervir mas o menos una hora a fuego medio

Mientras se va cociendo, la espuma que saca por encima se debe ir quitando.

A continuación se ponen las patatas, los trozos el pollo y los garbanzos y se deja una media hora mas. Entonces se añade el arroz, y cuando se este terminando de hacer el arroz se echa la morcilla y el azafrán hasta que el arroz este del todo.

Si en lugar de cardos se echan judias, se echan a la vez que las patatas. Si los garbanzos son crudos en lugar de cocidos hay que añadirlos al echar los cardos.



Agradecemos esta receta a Maria Rosa.


Receta plena de energía, muy apta para días fríos.

Sorbete de limón y canela

Ingredientes

Para 12 personas
1 Rama canela
8 limones
2 Cascaras de limón
1 litro de leche
1 litro de agua
600 gr de azucar
1 Chorrito de licor de coco.

Preparación

Se hierve el agua con todo el azucar, la rama de canela y las cascaras de limón, tras empezar a hervir dejarlo al fuego hirviendo un par de minutos. Apagar el fuego, se deja enfriar un poco, se añade el zumo de los 8 limones y el litro de leche, mezclar bien y congelar 24 horas.

Un poco antes de servir sacarlo del congelador para que se descongele un poco, añadirle el licor de coco y pasarlo por la batidora.

Servir en copa de cava.


Agradecemos esta receta a María Rosa.